La ricetta della torta di mele unisce i tipici sapori autunnali delle mele infornate, con la croccantezza di una crostata. Accompagnata da una pallina di gelato e a una spolverata di cannella, è uno dei dolci preferiti da adulti e bambini, perfette per queste fresche giornate d’autunno.

Che tipo di mele scegliere per la ricetta della torta di mele?

La scelta delle mele è fondamentale per questa torta. A seconda che si desideri realizzare una crostata o una torta, le mele devono essere abbastanza mature da non abbattersi mentre si cuociono. Le tipologie di mele più comuni per fare la torta di mele sono:

  • mele verdi

saporite e perfette per la crostata di mele.

  • mele gialle

più morbide e dolci.

  • mele rosse

dal sapore dolce e leggermente mielato.

Torta di mele ricetta: ingredienti e preparazione

Ingredienti:

  • 2 fogli di pasta frolla (si può trovare già pronta anche al supermercato sotto casa)
  • 1 albume d’uovo sbattuto
  • 1-2 cucchiaini di zucchero

questo per quanto riguarda la base. Per il ripieno, invece:

  • 665 gr di mele pelate e affettate
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di farina
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • noce moscata q.b.

Preparazione:

  • Preriscaldare il forno a 220°
  • In una ciotola unire tutti gli ingredienti del ripieno e mescolare bene. Poi, mettere da parte fino a quando non serviranno di nuovo.
  • Foderare un modello per torte con la pasta frolla, riempite con il ripieno della torta di mele.
  • Stendere la pasta superiore e posizionarla sopra la torta. Sigillare i bordi e rimuovere eventuali eccedenze di pasta frolla.
  • Sbattere il bianco dell’uovo e 2 cucchiaini di acqua. Bucare la parte superiore della torta per permettere al vapore di fuoriuscire. Spennellare con il composto di uova e cospargere di zucchero.
  • Cuocere in forno a 220° per 15 minuti, poi ridurre il calore a 200° e cuocere per altri 35-40 minuti, fino a quando la torta non diventa di un bel colore dorato e le mele belle tenere.
  • Servire la torta di mele calda con del gelato alla vaniglia.

Consigli utili

A seconda della tipologia di mele utilizzata, la torta può formare delle bolle. Per evitare di sporcare il forno, posizionate la torta su una teglia foderata da carta forno.

Infine, aggiungete un po’ di farina al ripieno della torta, aiuterà ad assorbire i liquidi che le mele rilasceranno mentre si cuociono.

 

Scritto da Silvia Saltarelli

One thought on “Torta di mele: ricetta con gelato e cannella

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